吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钍侵惺?a href=http://www.czrsq.cn/zixun/chuwei/ target=_blank class=infotextkey>廚房的標(biāo)配，是中國(guó)家庭烹飪的中心，也是普及度遙遙領(lǐng)先的廚房大家電產(chǎn)品。近幾年，洗碗機(jī)、蒸烤箱、集成灶等新興品類(lèi)逐漸崛起，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钭鳛?a target="_blank">廚房電器行業(yè)的“老大哥”表現(xiàn)反而略顯沉寂。

　　令人振奮的是，2024年煙灶產(chǎn)品迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅。奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度，中國(guó)吸油煙機(jī)市場(chǎng)零售量為333萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)1%，零售額為33億元，同比增長(zhǎng)4.9%；灶具零售量為438萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)6.9%，零售額為54億元，同比增長(zhǎng)7.7%。那么，煙灶產(chǎn)品在2024年能否借助國(guó)家推動(dòng)家裝廚衛(wèi)“煥新”的契機(jī)，保持住這一難得的增勢(shì)呢？

　　在存量中尋找增量

　　在新興廚電品類(lèi)苦惱于如何強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知的當(dāng)下，已步入成熟期的煙灶產(chǎn)品要做的是在存量市場(chǎng)中尋找增量空間。2024年，“增量”就蘊(yùn)藏在以舊換新和廚房局改的新機(jī)遇之中。

　　4月12日，商務(wù)部等14部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《推動(dòng)消費(fèi)品以舊換新行動(dòng)方案》，明確了汽車(chē)以舊換新、家電以舊換新、家裝廚衛(wèi)“煥新”三大行動(dòng)推進(jìn)方向。其中，家裝廚衛(wèi)“煥新”以擴(kuò)大存量房裝修改造為切入點(diǎn)，推動(dòng)家裝廚衛(wèi)消費(fèi)品換新，促進(jìn)智能家居消費(fèi)，持續(xù)釋放家居消費(fèi)潛力。毫無(wú)疑問(wèn)的是廚房局改的政策東風(fēng)已至，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钭鳛橹袊?guó)家庭廚房的標(biāo)配產(chǎn)品正面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。

　　如今品牌企業(yè)普遍已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，積極挖掘以舊換新和廚房局改的“增量”潛能。《電器》記者通過(guò)采訪(fǎng)了解到，企業(yè)目前主要從產(chǎn)品創(chuàng)新和廚房局改解決方案兩個(gè)方面著手。

　　吸油煙機(jī)和燃?xì)庠疃紝儆诔墒飚a(chǎn)品，企業(yè)普遍已經(jīng)貯備了大量可供消費(fèi)者選擇的升級(jí)產(chǎn)品。然而，由于煙灶產(chǎn)品的升級(jí)路徑相對(duì)明確，目前市場(chǎng)上主銷(xiāo)產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題已經(jīng)凸顯出來(lái)，部分性能參數(shù)甚至已經(jīng)“卷”無(wú)可“卷”，消費(fèi)者更多是在選擇信任的品牌和適合的價(jià)格。如何在“煥新”市場(chǎng)打造出自己獨(dú)有的差異化優(yōu)勢(shì)，是擺在眾多煙灶企業(yè)面前的課題。“很多消費(fèi)者在換新煙灶時(shí)并不愿意改裝櫥柜，會(huì)因此覺(jué)得非常困擾。”老板電器煙灶產(chǎn)品線(xiàn)負(fù)責(zé)人扈國(guó)威認(rèn)為，要把握住換新機(jī)遇，就要盡快消除消費(fèi)者的換新困擾。他以燃?xì)庠顬槔忉屨f(shuō)：“換裝首先要考慮的是尺寸問(wèn)題。我們目前采用了可調(diào)節(jié)底盤(pán)，希望可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的換裝需求。”

　　與單純的產(chǎn)品換新不同，廚房局改涉及家電、家居、家裝眾多領(lǐng)域，蘊(yùn)含著更為巨大的消費(fèi)市場(chǎng)增量空間。不少家電企業(yè)也將目標(biāo)瞄準(zhǔn)這一領(lǐng)域，海爾智家無(wú)疑走在了前面。三翼鳥(niǎo)在AWE2024上展示了廚房局部改造的硬核實(shí)力，從設(shè)計(jì)到工具，從產(chǎn)品到生態(tài)，從配件到服務(wù)，讓消費(fèi)者充分了解一站式家居空間“煥新”解決方案。未來(lái)，廚房局改需求勢(shì)必會(huì)隨著存量房增多持續(xù)增長(zhǎng)，整合相關(guān)資源，構(gòu)建更為全面的廚房局改能力，才能更好地掌握存量時(shí)代的主動(dòng)權(quán)。

　　正如萬(wàn)家樂(lè)有關(guān)負(fù)責(zé)人所言，未來(lái)三至五年，包括廚電在內(nèi)的家電市場(chǎng)高端用戶(hù)新增需求將持續(xù)上升，以舊換新為主的存量轉(zhuǎn)增量將超過(guò)50%，并形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)；燃?xì)庠睢⑽蜔煓C(jī)等剛需品類(lèi)的換新需求比重持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)品類(lèi)規(guī)模的影響也在加大，換裝市場(chǎng)是未來(lái)煙灶等剛需家電的重點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)。

　　吸油煙機(jī)換“薄”、換“智”

　　產(chǎn)品創(chuàng)新是突破同質(zhì)化困境，拉動(dòng)換新需求的重要?jiǎng)恿Α＝鼛啄辏蜔煓C(jī)的性能升級(jí)主要集中在大風(fēng)量、低噪聲、易清潔、智能化等方面，產(chǎn)品形態(tài)則朝著超薄、可升降、隱藏等更符合家居一體化需求的方向迭代。

　　在眾多升級(jí)方向中，形于外的吸油煙機(jī)產(chǎn)品形態(tài)變化最為直觀(guān)，也最為明顯，其中表現(xiàn)尤為突出的產(chǎn)品當(dāng)屬超薄吸油煙機(jī)。如今，各大品牌都在爭(zhēng)相把吸油煙機(jī)往“薄”里做。例如，卡薩帝全嵌升降煙機(jī)厚度僅為325mm，博世致薄T刀凈吸油煙機(jī)的機(jī)身厚度同樣為325mm。

　　方太有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然各大品牌的超薄吸油煙機(jī)在形態(tài)上存在一些差異，但是基本趨勢(shì)是越來(lái)越薄，到墻壁的距離越來(lái)越小。究其原因，一方面，消費(fèi)者炒菜的時(shí)候需要更大操作空間，需要更明亮的環(huán)境，傳統(tǒng)的歐式機(jī)和近吸式不能很好地滿(mǎn)足消費(fèi)者這方面的需求；另一方面，吸油煙機(jī)的核心技術(shù)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展得到了空前進(jìn)步，特別是采用直流電機(jī)后，產(chǎn)品的核心動(dòng)力得到了大幅提升，滿(mǎn)足了在超薄形態(tài)下實(shí)現(xiàn)更高性能的條件。

　　“核心技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)，以及廚房家電家居一體化的需求提升，是推動(dòng)吸油煙機(jī)產(chǎn)品形態(tài)發(fā)生改變的重要因素。各大品牌都在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，解決更優(yōu)性能與超薄形態(tài)之間的沖突，這種向超薄形態(tài)的改變要求企業(yè)內(nèi)外兼修。”扈國(guó)威接著分析了需求端，“用戶(hù)在選擇吸油煙機(jī)產(chǎn)品時(shí)，第一選擇是形態(tài)。特別是隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，輕薄化的外觀(guān)設(shè)計(jì)，符合開(kāi)放式廚房的要求，還節(jié)省上柜的空間，在性能、美觀(guān)和收納這三個(gè)方向提供了最完美的解決方案。”

　　博西家電有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《電器》記者說(shuō)：“優(yōu)秀的廚房電器不僅要有出色的性能，更要能夠融入消費(fèi)者的日常生活，提升他們的生活品質(zhì)。因此，我們新一代吸油煙機(jī)在設(shè)計(jì)上注重工業(yè)美學(xué)與實(shí)用性的完美結(jié)合，力求為消費(fèi)者帶來(lái)更具品質(zhì)感的廚房體驗(yàn)。同時(shí)，我們也積極探索超薄化嵌入式的設(shè)計(jì)可能，以期在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)廚電產(chǎn)品的最優(yōu)化布局，為消費(fèi)者打造更加整潔、高效的廚房環(huán)境。”

　　除了家電家居一體化的引領(lǐng)，吸油煙機(jī)換新的另一個(gè)重要方向是換“智”。智能化是吸油煙機(jī)產(chǎn)品升級(jí)的重要方向，智慧廚房是廚改“煥新”的題中之義，因此智能已經(jīng)成為企業(yè)在存量市場(chǎng)挖掘增量的重要抓手。

　　“吸油煙機(jī)的核心功能是吸排油煙，我們的目標(biāo)是做到無(wú)煙感，就是讓用戶(hù)在整個(gè)的烹飪過(guò)程中感受不到油煙，要在油煙還沒(méi)出來(lái)的時(shí)候，就已經(jīng)被吸油煙機(jī)吸走了。”美的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。為此，美的除了在結(jié)構(gòu)上強(qiáng)化產(chǎn)品的攏煙能力，還為產(chǎn)品配備了煙感模塊，利用煙感智能技術(shù)，自動(dòng)識(shí)別油煙煙霧的大小，進(jìn)而自主調(diào)整風(fēng)力擋位。同時(shí)，他還提出，智能技術(shù)的應(yīng)用可以為用戶(hù)提供主動(dòng)服務(wù)，例如在吸油煙機(jī)自清潔領(lǐng)域，提供清潔提醒，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清潔。

　　老板電器希望用戶(hù)在使用吸油煙機(jī)時(shí)“一生只開(kāi)一次機(jī)”。“這是用戶(hù)最喜歡的方式。”據(jù)扈國(guó)威介紹，老板電器推出了靈犀全自動(dòng)控?zé)熛到y(tǒng)，放棄了通常使用的藍(lán)牙聯(lián)動(dòng)方式，選擇搭載蜂頻傳感器，1秒40次實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)烹飪區(qū)溫度變化，用戶(hù)開(kāi)始烹飪就能自動(dòng)開(kāi)機(jī)，并根據(jù)油煙和火力的大小自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)量。

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　　與吸油煙機(jī)相比，燃?xì)庠畹拇嬖诟袑賹?shí)不算高。一位不愿具名的企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：“燃?xì)庠羁梢灾v故事的地方比較少，性能升級(jí)主要聚焦在大火力、安全性和熱效率上，宣傳的賣(mài)點(diǎn)比起吸油煙機(jī)要少很多。”

　　然而，在存量競(jìng)爭(zhēng)和廚房“煥新”的大背景下，燃?xì)庠畹玫搅酥厮艿匚坏臋C(jī)會(huì)。從今年第一季度的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，燃?xì)庠畹牧闶哿亢土闶垲~市場(chǎng)表現(xiàn)都優(yōu)于吸油煙機(jī)。據(jù)奧維云網(wǎng)預(yù)計(jì)，2024——2026年燃?xì)庠顚⑦M(jìn)入更新?lián)Q代高峰期，增速有望高于吸油煙機(jī)。萬(wàn)家樂(lè)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《電器》記者，燃?xì)庠顡Q新周期較短、換新門(mén)檻相對(duì)較低，在以舊換新的大趨勢(shì)下，高端市場(chǎng)機(jī)會(huì)更大。

　　事實(shí)上，灶具才是烹飪場(chǎng)景的真正中心，是輔助人們完成食物烹飪的首選工具。在創(chuàng)新技術(shù)的加持下，燃?xì)庠钣型趽Q新為主需求的市場(chǎng)上收獲更多的增量空間。智能化無(wú)疑是機(jī)會(huì)之一。扈國(guó)威認(rèn)為，圍繞烹飪這一核心功能，燃?xì)庠钤谥悄軙r(shí)代大有可為。老板電器通過(guò)智能燃?xì)庠詈椭悄芊村伵浜希谥悄芘腼兦€(xiàn)的加持下，實(shí)現(xiàn)了明火自動(dòng)化烹飪。

　　“智能化家居的普及趨勢(shì)，要求廚電產(chǎn)品具備智能化輔助功能以改善烹飪體驗(yàn)。其中，精準(zhǔn)火候控制和人性化設(shè)計(jì)直接關(guān)系到用戶(hù)的烹飪滿(mǎn)意度，也是提升產(chǎn)品差異化和用戶(hù)黏性的關(guān)鍵所在。”方太有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，方太燃?xì)庠钤?024年的主打賣(mài)點(diǎn)聚焦于高效節(jié)能、智能化、精準(zhǔn)火候控制、安全防護(hù)、人性化設(shè)計(jì)及套系化等方面，旨在響應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，提升用戶(hù)體驗(yàn)，并應(yīng)對(duì)“雙碳”目標(biāo)下的行業(yè)挑戰(zhàn)。

　　超薄的風(fēng)潮同樣影響著燃?xì)庠畹男螒B(tài)創(chuàng)新。給《電器》記者留下深刻印象的是卡薩帝全嵌超薄灶。該產(chǎn)品采用創(chuàng)新的上進(jìn)風(fēng)燃燒系統(tǒng)，灶具底殼從66mm壓縮至40mm，大幅提高了灶下空間利用率。

　　另一個(gè)被受訪(fǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人高頻提及的換新升級(jí)方向是易清潔。燃?xì)庠畹那鍧崋?wèn)題，是用戶(hù)在烹飪中存在的痛點(diǎn)之一。老板電器通過(guò)與大金合作，在灶具表面覆蓋易清潔涂層，提升了產(chǎn)品的易清潔屬性；美的則通過(guò)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，避免清潔死角，實(shí)現(xiàn)一抹凈的效果。

　　乘著廚房“煥新”的東風(fēng)，煙灶產(chǎn)品將在存量市場(chǎng)中迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。作為剛需產(chǎn)品，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钤?ldquo;煥新”浪潮中擁有著更牢固的消費(fèi)基礎(chǔ)和更強(qiáng)的發(fā)展韌性，但同時(shí)也面臨著集成灶、集成烹飪中心等新興產(chǎn)品的挑戰(zhàn)，需要盡快走出行業(yè)發(fā)展同質(zhì)化引發(fā)的困局。