今年兩會(huì)期間，“十四五規(guī)劃建議”中共計(jì)六次提到“數(shù)字化”，指出發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合。這意味著在“十四五”中，中國(guó)將利用現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全方位的改造，歷史的拐角儼然就在眼前。

為進(jìn)一步貫徹“十年磨一劍”研發(fā)精神，調(diào)研企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的深入融合，2021年3月17日，浙江省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)、省總工會(huì)財(cái)務(wù)部副部長(zhǎng)林強(qiáng)等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨浙江田螺云廚科技有限公司進(jìn)行考察指導(dǎo)。

此行調(diào)研的方向主要有以下兩點(diǎn)：

一、傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)如何跟上數(shù)字化時(shí)代的潮流？

在中國(guó)企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的道路上，傳統(tǒng)美食行業(yè)、餐飲行業(yè)面臨的難度不小。如何利用數(shù)字化技術(shù)，將整個(gè)烹飪環(huán)節(jié)鏈接起來(lái)，甚至賦能廚房之外的生活領(lǐng)域，是傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)亟需解決的問(wèn)題。田螺云廚創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)方志華指出：田螺云廚在烹飪方面的數(shù)據(jù)化體現(xiàn)在數(shù)據(jù)的采集上。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不同地區(qū)對(duì)于烹飪的理解不同，田螺云廚在做的事情是將這些烹飪的經(jīng)驗(yàn)，比如火候、時(shí)長(zhǎng)、手法等數(shù)據(jù)采集整理后，有機(jī)地融入產(chǎn)品中，完成傳統(tǒng)烹飪到數(shù)字化烹飪的轉(zhuǎn)型。

二、傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)怎么體現(xiàn)數(shù)字化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化？

沈堅(jiān)強(qiáng)調(diào)，2019年“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”活動(dòng)被正式寫(xiě)入浙江省政府工作報(bào)告。活動(dòng)中的浙江特色菜如果可以衍化為大數(shù)據(jù)，再由大數(shù)據(jù)輸出到全國(guó)各地，能夠有效地提高浙江美食文化的知名度，讓更多的國(guó)人甚至外國(guó)人了解到浙江美食文化。田螺云廚所掌握的云食譜技術(shù)正巧可以做到這一點(diǎn)。目前，田螺云廚已經(jīng)利用該項(xiàng)技術(shù)將八大菜系，共1000+健康菜譜轉(zhuǎn)為數(shù)據(jù)化烹飪，用戶在使用的過(guò)程中只需要根據(jù)設(shè)定便可完成一鍵烹飪，體現(xiàn)數(shù)字化烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)，利于中國(guó)美食國(guó)際化。

調(diào)研最后，沈堅(jiān)高度肯定了田螺云廚的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。他表示政府需要更多像田螺云廚一樣優(yōu)秀的企業(yè)勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)造，并與方志華董事長(zhǎng)探討了田螺云廚未來(lái)的發(fā)展方向。方志華董事長(zhǎng)表示：田螺云廚不但只想把美食帶到每一個(gè)家庭，成為國(guó)人的健康膳食管家，更希望通過(guò)將美食標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化這個(gè)過(guò)程，更好地實(shí)現(xiàn)中國(guó)美食文化的傳播和延續(xù)，創(chuàng)造未來(lái)廚房新生態(tài)。

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