在疫情影響下，本就進入深度變革的廚電行業出現規模下滑。隨著疫情逐漸得到控制，消費需求開始反彈，加之促銷政策等利好因素，2021 年中國廚電市場進入恢復階段，洗碗機、集成灶、蒸烤一體機等品類表現更是可圈可點。在市場需求起伏之下，廚電產品集成化、智能化、健康化、場景化等趨勢進一步凸顯，行業迎來結構換擋期。

　　迎來“開門紅”，未來增長仍將承壓

　　受新冠肺炎疫情和行業大盤的雙重影響，廚電市場在 2020 年出現負增長，全年呈現出低開高走態勢。萬家樂有關負責人分析稱，2020 年，廚電行業呈現”N”型走勢，從“增量”分享型競爭進入“限量”掠奪性競爭。具體來看，2020 年第一季度行業處于低谷，第二、第三季度市場回暖，第四季度市場開始增長。根據該負責人提供的數據，2020 年中國廚電市場整體規模約為 1044 億元，呈同比下降趨勢。

　　在疫情影響下，廚電市場需求一定程度上被抑制，但從品類發展來看，對于廚房體驗的改善依舊是廚電制造商不懈的追求，尤其是隨著“宅經濟”“烹飪社交”以及廚房場景擴容的興起，洗碗機、蒸烤一體機、集成灶、嵌入式產品等新興品類需求增長，成為市場“新寵”，各大品牌不斷加大產品布局。

　　2021 年，伴隨國內經濟復蘇，低迷的房地產市場迎來竣工潮，帶動了廚電版塊需求的提升，行業迎來“開門紅”，眾多品類業績走勢強勁。奧維云網(AVC)數據顯示，2021 年第一季度，吸油煙機全渠道零售額為 58 億元，同比增長 89.5%，零售量為405.6 萬臺，同比增長 59.1% ;燃氣灶全渠道零售額為 35.5 億元，同比增長 60.3%，零售量為 523.3 萬臺，同比增長 34.7% ;集成灶的漲勢更為喜人，全渠道零售額達到 39.8 億元，同比大漲 163.3%，零售量達到 48.6 萬臺，同比大漲 144.6%。

　　從多品類市場表現來看，廚電行業呈現出一片欣欣向榮的發展態勢，疫情對廚電行業的負面影響基本消退。雖然如此，疫情之前廚電行業就已露頭的需求低迷問題仍然存在。這也導致廚電市場表現出兩極分化特征。博西家電有關負責人告訴《電器》記者，與疫情前的 2019 年同期相比，2021 年第一季度吸油煙機和燃氣灶的市場規模仍有所下滑 ;受健康觀念的影響，消毒柜和洗碗機呈現同比上升趨勢。

　　對此，萬和廚電產品企劃部總監管光明也表示，仔細對比就會發現，2021 年第一季度廚電行業所呈現的高增長，是建立在 2020 年低基數基礎上的恢復性增長。“廚電市場表現其實并沒有想象中那么好，尤其是以吸油煙機、燃氣灶為代表的傳統廚電品類。未來廚電行業增長仍然承壓。”管光明冷靜地分析道。

　　究其原因，主要是以往房地產高速發展帶動的廚電行業快速增長不復存在，廚電行業已經進入存量市場。雖然過去的增長方式已經失效，但存量市場的換新需求開始釋放，為廚電行業未來發展提供了新的增長點。

　　新一輪競爭大幕拉開

　　疫情之下，本就處在深度變革的傳統廚電產業，進入白熱化紅海競爭階段，廚電行業早已不是傳統意義上“來錢快”、利潤高的紅利高地，而是需要創新科技、品質、服務等齊頭并舉的專業領域，如此才能打動消費者，提高他們的“換新”意愿。

　　正是如此，即使在疫情期間，廚電行業的技術升級和產品更新也從未停止。方太有關負責人認為，“創新是企業發展的第一動力”，因此方太不斷推動產品的創新。他進一步說 ：“去年疫情期間，我們上市了不少的新品，僅集成烹飪中心、水槽洗碗機兩大龍頭產品就完成了多次迭代，收獲了非常好的市場表現。”

　　創新，同樣為企業持續發展提供了重要引擎。據博西家電有關負責人介紹，2021 年，博西家電將繼續加速提升廚電產品在中國市場的高端科技創新能力，憑借強勁實力為中國消費者帶來更多本土化創新解決方案，充分滿足消費者的需求。

　　隨著各品牌加快產品升級的步伐，廚電行業圍繞著健康、場景、套系、集成所開展的新一輪技術與品牌競爭大幕已經拉開。

　　廚房是家居生活中的重要場景。隨著互聯網的發展，單一的廚電產品已經無法滿足消費者的場景化需求，“智慧廚房”理念不斷升溫。博西家電有關負責人認為，廚房場景的智能化發展是建立在用戶需求方面的全新探索，消費者對廚房的訴求是要有更大的便捷性，做飯要省時省力，下廚要成為享受。在互聯網經濟大潮下，智慧廚房已然成為廚房生活和廚房行業變革的焦點。

　　目前，各大企業都在研究智慧廚房，也官宣了很多智能場景方案，例如海爾推出的“三翼鳥”品牌，就可以通過全流程智慧美食場景解決方案滿足用戶廚房需求。

　　廚電套系化也正在成為企業深耕廚電市場的抓手，老板電器、方太、博西家電、萬和、格蘭仕等品牌均有所布局。在格蘭仕有關負責人看來，通過對單品進行整合突出整體感，從單品高端走向套系高端，提供成套整體廚電解決方案，更符合當下消費者對新生活、新場景的需求。

　　當前最常見的廚電套系化，已經從中國廚房傳統“三件套”(吸油煙機、燃氣灶和消毒柜)向新“四件套”轉換。老板電器 2020 年提出中國新廚房標準4 件套，以“吸油煙機、灶具、蒸烤一體機、洗碗機”為起步的廚房電器 4 件套，有效解決烹飪前中后的各種麻煩。老板電器有關負責人表示，對老板電器而言，4 件套是新的起步，而不是最終的結果。接下來，老板電器將在煙、灶、蒸、洗 4 件套的基礎上，不斷完善產品線結構，尋找更適合中式烹飪習慣的烹飪方式。

　　集成與嵌入，也是目前廚電行業發展一大鮮明特色。據帥康營銷公司副總裁兼集成廚房營銷公司總經理楊兵介紹，隨著廚房面積趨小，各企業都在積極探索廚電集成化，將一款產品從單一烹飪跨越到多功能集成一體，節約廚房空間。蒸烤一體機、集成灶、集成水槽等產品均是該熱點下的產物。此外，廚電嵌入式的安裝方式，不僅有效利用了空間，還能滿足消費者對家居美觀的追求。

　　渠道變革深化，直播轉化率不高

　　在疫情的催化下，家電渠道的變革在多個方向上繼續深化，已經形成多條通路并行的局面，并且渠道結構逐步呈現出無界化、扁平化以及前置化等趨勢。廚電行業亦是如此。目前廚電行業線下渠道由地標店、KA 等傳統渠道向泛家居行業發展，家裝建材、房地產工程渠道不斷擴展 ;線上渠道不再局限于京東、天貓、蘇寧、拼多多四大專業電商平臺，呈現出碎片化發展態勢。其中，直播成為最大亮點，成為各企業官方旗艦店的“標配”。

　　為此，廚電企業開始調整渠道布局。例如博西家電正不斷均衡布局線上市場和線下市場。據博西家電有關負責人介紹，2020 年，以直播為代表的線上營銷表現強勁，博西家電快速調整營銷策略，以線上直播、互動短視頻、微博話題、跨界合作等多種營銷活動全方位貼近消費者，在傳遞創新技術、高端產品和優質體驗的同時，也加強了消費者對博西家電的認知。針對疫情期間的特定情況，博西家電也對銷售渠道進行了一定的調整，如根據線上、線下渠道的不同特征，有針對性地提供相關產品，并與電商平臺建立更緊密的合作體系。

　　盡管直播已經成為廚電企業官方旗艦店銷售的標配，但轉化率并不高。楊兵表示，廚電產品開啟直播營銷的時間相對較晚，加上其低頻次、高消費的屬性，相比服裝、化妝品等品類，廚電產品直播的成交轉化率并不高。

　　盡管如此，直播對當下廚電企業仍有重要價值，即實現流量的沉淀與轉化。管光明認為，企業可以通過直播把消費者的購買需求釋放，然后通過線下市場將售賣后續執行落地，達到線上線下有效無縫對接，形成完整的閉環鏈路。

　　除此之外，廚電行業銷售渠道也在加速下沉，“品牌店”再迎風口。萬家樂、格蘭仕、方太、老板電器等企業不約而同地將營銷戰場鎖定在三四級市場，挖掘鄉鎮用戶的產品需求。相較于逐漸飽和的一二級存量市場，蘊含巨大消費潛力且仍在不斷高速發展的三四級及以下市場，正在成為廚電企業的“香餑餑”。

　　后疫情時代正在來臨，廚電行業迎來了新一輪的發展，行業升級趨勢已非常明了。隨著換新需求的不斷釋放，雖然未來廚電行業增長將持續承壓，但仍有不小的發展空間。如若企業想要形成市場競爭優勢，必須不斷保持創新能力，緊跟消費需求深研產品，才能在換新市場中走出屬于自己的快速發展之路。

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